我们的味觉灵感

往往出现在一些隐秘的方寸之地

从储藏中获得的新知世代相传，形成食俗

雕塑了中国人的饮食文明

殊不知，经验背后

是与时光对话更是与微生物结缘

练就一双参透变化的慧眼

打开微观世界与味觉审美之间的通道

让我们一起展开一次探秘自然嬗变的旅程

#01

食品生物技术

题名：食品生物技术

著者：刘冬

出版社：中国轻工业出版社

馆藏地：书库

索书号：TG115/1262

主要内容：本书结合生物学、化学与工程学的交叉学科，以基因工程、发酵工程、酶工程等为核心技术，研究食品原料改良、加工工艺优化、保鲜防腐及安全检测。涵盖转基因食品研发、益生菌发酵制品生产、酶制剂应用、食品污染物快速检测等，旨在提升食品品质、产量与安全性，满足现代食品工业需求。

#02

食品生物技术理论与实践

题名：食品生物技术理论与实践

著者：姜毓君，包怡红，李杰

出版社：:科学出版社

馆藏地：书库

索书号：TS201.2/19

主要内容：本课程以分子生物学、微生物学等为理论基础，围绕基因工程、发酵工程、酶工程等核心技术展开实践。理论聚焦生物反应机制与食品成分调控，实践涵盖功能性食品开发、菌种选育、食品保鲜及安全检测，实现食品提质增效与产业升级。

#03

食品生物技术概论

题名：食品生物技术概论

著者：王国霞

出版社：化学工业出版社

馆藏地：第二图书阅览室

索书号：T-29/3519

主要内容：《食品生物技术概论》是该学科的入门课程，涵盖学科定义、发展历程及核心技术体系，包括基因工程、发酵工程、酶工程等理论基础。同时介绍技术在食品研发、生产、保鲜、检测中的实践应用，分析产业现状与伦理安全问题，搭建学科知识框架。

#04

食品生物化学实验指导

题名：食品生物化学实验指导

著者：曹际云，曾强成

出版社：辽宁大学出版社

馆藏地：第二图书阅览室

索书号：T-29/3750

主要内容：本书围绕食品中生物大分子及代谢物检测展开，涵盖蛋白质、糖类、脂类等物质的提取、分离与鉴定，酶活性测定，以及食品成分分析等基础实验，明确原理、步骤、操作要点与数据处理方法，培养实验技能与分析能力。

#05

食品商品学

题名：食品商品学

著者：高翔，姜英杰

出版社：第二图书阅览室

馆藏地：书库

索书号：F252/384

主要内容：研究食品商品特性、流通与管理的应用学科，聚焦食品分类、质量标准、包装储运、品牌营销及法规监管。内容涵盖食品感官与理化检验、保质期控制、市场准入要求，旨在保障食品流通安全，提升商品价值与市场竞争力。